La Cuisine d\'une Gourmande

Tajine de veau au citron confit et au safran

Ingrédients (6 à 8 personnes)

 

1,5 kg de morceaux pour sauté de veau
3 oignons moyens
1 grosse boîte de tomates en conserves au naturel
3 gousses d’ail
200 g d’olives (j’ai pris celles-ci)
2 petits citrons confits
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de mélange d’épices à Tajine
1 pincée de Safran
1 branche de Thym
Sel et poivre

1. Peler et émincer l’ail et l’oignon.

2. Couper les citrons confits en deux. Récupére l’écorce, et la couper en morceaux.

3. Verser deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Faire revenir les morceaux de viande, puis ajouter l’ail, les oignons et le citron confit.

4. Ajouter les épices, le thym, le miel, saler et poivrer.

5. Mouiller avec un grand verre d’eau, et ajouter le contenu de la boîte de tomates.

6. Fermer la cocotte, et laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures. Au bout d’une heure, rajouter les olives. Au terme de la cuisson, la viande doit être moelleuse et le jus doit avoir bien réduit.

 

 



09/04/2012
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