La Cuisine d\'une Gourmande

Ingrédients (6 personnes) :

800 g de pommes de terres 
20 cl de lait
20 g de beurre
2 œufs
4  cuillères à soupe de ciboulette
Sel & poivre

1. Nettoyer les pommes de terres, puis leur couper le chapeau. Les vider avec une cuillère parisienne.

1. Préparer la purée de pommes de terres. Faire cuire le coeur et les chapeaux des pommes de terres pendant 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.

2. Les réduire en purée avec un presse purée puis détendre la purée avec le lait tiède et le beurre.

3. Ajouter les oeufs battus, la ciboulette ciselée, saler et poivrer.

4. Pendant la cuisson de la chair des pommes de terres pour faire la purée, faire précuire les pommes de terres vidées pendant 10 minutes à la vapeur.

7. Remplir les pommes de terres avec la purée, les déposer dans un plat à gratin et enfourner pour 20 minutes de cuisson à 180°.